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轉(zhuǎn)基因食品其實(shí)比有機(jī)食品更環(huán)保？
在對(duì)抗全球變暖的戰(zhàn)役中，關(guān)鍵一役正在農(nóng)場(chǎng)上展開(kāi)。其獲勝之道在于：提高每英畝土地上玉米和大豆的產(chǎn)量，同時(shí)大幅降低碳排放。作為為全世界提供食物的產(chǎn)業(yè)，農(nóng)業(yè)產(chǎn)生的溫室氣體高達(dá)30%，其中10%直接來(lái)自土壤本身。與此同時(shí)，主要農(nóng)作物的價(jià)格在飆升。因此，我們也必須持續(xù)擴(kuò)大生產(chǎn)，讓人們買(mǎi)得起糧食，讓耕地滿(mǎn)足全球...
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中國(guó)還有安全的食品嗎？
美國(guó)快餐曾經(jīng)是中國(guó)食品丑聞中的一片凈土，如今也成了不光彩的對(duì)象。從本周早些時(shí)候開(kāi)始，北京、上海和中國(guó)其他地區(qū)的麥當(dāng)勞餐廳（McDonald’s）只提供魚(yú)肉漢堡。之前，麥當(dāng)勞和肯德基（KFC）母公司百勝餐飲集團(tuán)（Yum! Brands）的供應(yīng)商——總部位于伊利諾伊州的福喜集團(tuán)（OSI）宣布，將召回由上...
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向食品巨頭宣戰(zhàn)
圖片：Adam Levey《財(cái)富》（中文版）-- 來(lái)做一個(gè)簡(jiǎn)單的測(cè)試吧。大聲說(shuō)出下面的這些字眼：人工色素和香料、殺蟲(chóng)劑、防腐劑、高果糖谷物糖漿、生長(zhǎng)激素、抗生素、谷膠、轉(zhuǎn)基因有機(jī)物。如果以上有哪個(gè)字眼兒讓你心生警覺(jué)，或是嘴里發(fā)酸，或是輕蔑地撇了一下嘴，那么，你就成為了大食品公司需要花費(fèi)數(shù)十億美元才能...
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讓垃圾食品不再“垃圾”
湯姆?布萊迪和吉賽爾?邦辰都是“奇異品牌”（Unreal Brands）的粉絲，還有馬特?達(dá)蒙、約翰?勒珍德，以及電子支付公司Square和社交網(wǎng)站Twitter兩家科技公司的創(chuàng)始人杰克?多西。本周晚些時(shí)候，你自己也有機(jī)會(huì)親自體驗(yàn)這些名人所關(guān)注的產(chǎn)品。當(dāng)你為孩子挑選的萬(wàn)圣節(jié)戰(zhàn)利品，或者挑選同事帶到辦...
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食品中的學(xué)問(wèn)
2010年2月至2011年2月間，官方報(bào)告的批發(fā)價(jià)變化幅度。（圖片提供：Scanwiches.com）洋蔥三明治，有人要嗎？食品價(jià)格屢創(chuàng)新高，這給餐館和快餐連鎖機(jī)構(gòu)帶來(lái)了不小的麻煩。大型連鎖機(jī)構(gòu)，如賽百味（Subway），比大多數(shù)企業(yè)受到的沖擊要小一些。這主要源于它們擁有集體買(mǎi)方議價(jià)權(quán)，并且簽訂有長(zhǎng)...
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食品中的學(xué)問(wèn)
洋蔥三明治，有人要嗎？食品價(jià)格屢創(chuàng)新高，這給餐館和快餐連鎖機(jī)構(gòu)帶來(lái)了不小的麻煩。大型連鎖機(jī)構(gòu)，如賽百味（Subway），比大多數(shù)企業(yè)受到的沖擊要小一些。這主要源于它們擁有集體買(mǎi)方議價(jià)權(quán)，并且簽訂有長(zhǎng)期合同。正因?yàn)槿绱?，下圖中的冷盤(pán)套餐（Cold Cut Combo）——賽百味的“五美元大號(hào)三明治”（...
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食品帝國(guó)的夢(mèng)想
2010年5月1日上海世博會(huì)開(kāi)幕的第一天，中糧集團(tuán)（以下簡(jiǎn)稱(chēng)中糧）董事長(zhǎng)寧高寧和總裁于旭波同時(shí)出現(xiàn)在位于世博園D片區(qū)的中糧食博匯餐廳。他們此行的目的，是為這家特別的世博餐廳（兼展廳）開(kāi)業(yè)揭幕做宣傳。這是一幢由世博園區(qū)的保護(hù)建筑——中國(guó)第一家水上飛機(jī)誕生地的老飛機(jī)庫(kù)改造而成的餐廳，內(nèi)部裝修時(shí)尚而親近自...
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調(diào)制未來(lái)的食品
作者：David Stipp食品與藥品的革命性融合正在改變著食品及制藥業(yè)，并且可望有助于我們安享晚年。查爾斯?“查德”?霍利迪（Charles?“Chad”?Holliday）今年1月就任杜邦公司（Du?Pont）首席執(zhí)行官。在此幾個(gè)月之前，他就有過(guò)一樁大膽的舉動(dòng)：杜邦公司出資?15?億美元，收購(gòu)了...
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怎樣抵擋對(duì)垃圾食品的渴望
一項(xiàng)新研究證實(shí)了一件你可能已經(jīng)知道的事情：我們很難抵御誘惑，不去吃那些渴望的食物?！睹绹?guó)科學(xué)院院報(bào)》（Proceedings of the National Academy of Sciences）在本周一發(fā)表的研究報(bào)告中指出，那些渴望垃圾食品的人愿為它們付出更多錢(qián)，可見(jiàn)這種感受有多么強(qiáng)烈。在一項(xiàng)實(shí)...
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大食品商
圖片提供：RICHARD B. LEVINE/NEWSCOM《財(cái)富》（中文版）——今年2月下旬，聯(lián)合利華（Unilever）收到了來(lái)自于卡夫亨氏（Kraft Heinz）出價(jià)1,430億美元的巨額并購(gòu)報(bào)價(jià)單。此舉令一些不經(jīng)常關(guān)注該行業(yè)的人感到迷惑：這家生產(chǎn)立頓牌（Lipton）茶葉與赫爾曼牌（Hel...
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